La gallina mapuche es un animal doméstico precolombino al igual que el pavo, el pato criollo, la llama, entre otros.

Esto quiere decir que a la llegada de Cristóbal Colón ya existía el ave en el continente, si bien las crónicas cuentan que Colón desde sus primeros viajes trajo consigo a la gallina desde Europa, hay evidencias que fundamentan tal presencia temprana.

Es importante remontarse a los orígenes de la domesticación de ave Gallus Gallus Bankiva en el territorio que hoy concretamente se lo conoce como la India, a partir de allí surgen flujos de intercambios comerciales que distribuyen al animal tanto hacia el occidente de dicho territorio como para oriente.

De ahí es que tal ave mediantes distintos medios de transportes llegan a lo que hoy se conoce como polinesias para que los nativos de allí la incorporen en su cultura. Posteriormente se realizan hipótesis sobre su llegada al sur de chile, los polinesios eran grandes navegadores,y las crónicas cuentan que utilizaban barcas de totora donde salían a las aguas de a varias llevando aves para comunicarse mediante los cantos y así seguir juntos.

De esta manera el mencionado pueblo usaba como intercambio amistoso las aves al llegar a nuevos territorios y confirmando así la llegada de la gallina a América. No se sabe los años que hace que está presente en América pero sí se encontraron huesos de aves en un sitio arqueológico que data una fecha aproximada entre los años 1.304 a 1.424 de nuestra era.

Lo que también confirma la presencia en el continente previo a la llegada de los ibéricos es que la toponimia en lengua Mapuche estaba presente como achawal (gallina), alka achawal (gallo) , y kuram o runtu (huevo), es decir, no se adaptó un término desde la lengua española.

La tenencia del ave por parte de los pueblos originarios de América se fue consolidando y expandiendo, produciendo mutaciones genéticas que dan lugar a características fenotípicas únicas como detallaremos más adelante La cría en semicautiverio permitió que el ave sea libre, rústica y más independiente, esto favoreció su supervivencia, tras la adquisición de alimentos, adaptación al clima y resistencia a enfermedades.

Los mapuches desarrollan la cría del ave más allá del punto de vista productivo, sino que lo incorporan como elemento de adoración y de relevancia espiritual en su cultura, con valores y significados sumamente importantes manifestados en rituales y creencias.

Ante la introducción del ave de los europeos comienza a darse un proceso de cruzamiento y mestizaje que debilitaron la pureza de la gallina mapuche incorporando caracteres fenotípicos propios de otras razas como lo son las diferentes cretas, color de patas y huevo, color de orejillas y presencia de plumas en patas entre otros.

Esto llevó a que en las últimas décadas se de un proceso de recuperación y restauración genética por parte de los criadores que se encargan de a partir de la selección llegar al ave que se asimile más a su ancestro precolombino, esto conjunto a la masificación de los medios de transporte y comunicación despertó el interés regional y en distintas partes del globo de formar parte de dicho proceso

¿Qué características fenotípicas presenta el ave ?

Cabe destacar que la gallina mapuche está constituida por 4 sub especies que son:

Fotografías con sub razas respectivamente

Tamaño:

Se considera que la gallina mapuche debió haber tenido un tamaño mediano con pesos promedio de 2,7 kg el gallo, 2,2 kg la gallina, en ejemplares adultos .

Cresta y Barbillas:

las crestas originales se describían como pequeñas. De preferencia debe ser del tipo triple o arveja, aunque se aceptan también en rosa o cojín y la cresta simple, siempre que sea relativamente pequeña y no caída en la hembra como en razas mediterráneas. Las barbillas deben ser en general pequeñas. Las orejillas deben ser preferentemente de color rojo. debe evitarse la orejilla blanca, propia de razas mediterráneas.

El color de los tarsos en la Gallina Mapuche suele ser verde oliva, el que se prefiere sobre los demás colores (amarillo, blanco o azul pizarra). En ejemplares de plumaje negro es normal que los tarsos sean de color negro. Debe evitarse la presencia de plumas en las patas (ptilopodia) por considerarse una característica introducida recientemente a través de razas asiáticas (especialmente Brama).

Color del huevo: la cáscara debe ser preferentemente celeste, puede ser verde.

¿Cómo llegó la gallina mapuche al Uruguay?

Aún no tenemos evidencias arqueológicas ni mitológicas que afirmen que el ave estuviera presente en el territorio uruguayo formando parte de las culturas originarias, ésto va de la mano del poco interés presentado sobre la temática por parte de la academia y las autoridades.

Una evidencia más reciente es que las gallinas criollas que se encuentran poblando los campos del Uruguay ponen huevo verde o celeste, ésto confirma que hubo un cruzamiento lejano (varias generaciones atrás) con el ave mapuche ya que el gen del color de huevo es dominante y se puede heredar tanto de la madre como del padre, es decir los dos son portadores.

Por otra parte recientemente en los últimos años criadores de aves del Uruguay han traído huevos de países como Chile y Brasil de manera no declarada, dando lugar a la obtención y reproducción de la gallina mapuche en un estado más puro pero con muchos aspectos genéticos para seguir trabajando.

El ave se fue difundiendo sin fines de lucro entre algunos criadores, dando lugar a la organización y formación de la asociación Achawal Newentun.

¿Que es Achawal Newentun?

Es una asociación que está constituida por aproximadamente una docena de criadores presentes en distintos departamentos del país como Maldonado, Colonia, Soriano, Canelones, Montevideo, Lavalleja, entre otros. El 22 de octubre del año 2022 en Atlántida Jardín se concretó el primer encuentro nacional de la gallina mapuche con exposición de ejemplares y huevos.

El nombre es de la toponimia del mapudungun y significa gallina que resiste, haciendo referencia al proceso de reivindicación del ave y el patrimonio cultural que representa.

Cabe hacer hincapié que en nuestro territorio aún no se ha definido un estándar de referencia sobre las subespecies, por tanto de momento se toma el fijado en Chile descrito con anterioridad.

Las experiencias sobre crianza en el territorio son limitadas, se trabaja en la mejora de la raza, con un uso ornamental, de importancia cultural y para la obtención de huevos con el fin de abastecer la demanda gastronómica familiar.

Por más información contactar al mail: geonativo@gmail.com

Fuentes:

- ALCALDE, ANTONIO (2016) ETNO-ORNITOLOGÍA E HISTORIA DE LA GALLINA MAPUCHE. Facultad de Agronomía e Ingeniería Forestal, Pontificia Universidad Católica de Chile. Santiago, Chile. Recuperado de: https://aveschile.cl/wp-content/uploads/2019/04/15.-Etno-ornitologi%CC%81a-e-historia-de-la-gallina-mapuche_Alcal de.pdf

- Reportaje sobre la Gallina Mapuche, en :https://youtu.be/db_VOPypSD4

- https://www.cetsur.org/wp-content/uploads/2016/09/Revalorizacion-de-Las-Gallinas-Mapuche.pdf

- https://bibliotecadigital.fia.cl/bitstream/handle/20.500.11944/1967/68_Libro_Gallinamapuche.pdf?sequence=1&isAllo wed=y

- https://gallinasmapuches.jimdofree.com/caracter%C3%ADsticas-est%C3%A1ndar/