Ciclo de vida

Tipo

Perenne

Detalle

Perenne por raíces reservantes; el follaje muere en seco o con la helada

Origen y zona climática

Origen

Andes (Perú, Bolivia, Ecuador), 1.500-3.000 msnm

Zona climática

Subtropical de altura a templado cálido; mínimas de -7 a 10 °C (en templado se cosecha antes de heladas)

Condiciones que necesita

Suelo

Profundo, suelto y rico; pH 5,5-7; no tolera encharcamiento

Agua

Regular, 600 mm; sensible a sequía en engorde

Temperatura

Cálida-templada, 15-25 °C; el follaje se daña con helada

Luz

Pleno sol a media sombra

Vientos

Necesita reparo: tallos huecos se quiebran fácilmente

Siembra

Cuándo

Primavera (sep-oct), con raíces/plantines

Cómo

Usar los rizomas (hijuelos con yemas) enterrados 5-10 cm; también semilla sexual (rara)

Marco

60-80 cm

Cosecha

Cuándo

8-10 meses después: fin de otoño-invierno cuando el follaje se seca

Cómo

Pala; las raíces mejoran su dulzor tras pocos días al sol

Labores de mantenimiento

• Armar retención de agua
• Riego constante en engorde
• Despunte de flores para engrosar raíces

Cómo reproducirla

• Rizomas/hijuelos (método práctico)
• Esqueje de tallo (enraíza bien)
• Semilla (poco viable)

Usos

Comestible

Raíces crudas como fruta, al horno, en ensaladas; hojas para té; jarabe de yacón

Medicinal

Rico en inulina/FOS: diabetes, digestión y colesterol; hipoglucemiante popular

Otros usos

Forraje de hojas, biomasa, rompe-suelos, cobertura, banco de azúcares para temporada vacía

Saber popular

En el Andes se le llama 'fruta de la tierra fría' y se endulza al sol antes de comerla

Rol en el sistema